德麥機械
以誠信為道、質優取勝 德麥機械 匠心制造 全國24小時售后電話  400-696-6679
消費者投訴電話:0510-83585889
13382899913
新聞詳情

中式糕點迎上新風潮 工業化生產成立足市場關鍵面之一

12
發表時間:2022-03-18 10:50
文章附圖

      眼下春節將至,糕點無論是作為傳統習俗中不可少的一類年貨,亦或成為企事業單位年節備禮的好物之一,還是漂泊在外的打工人們大多會選擇帶點所在地的特色糕點回家,都使得其迎來節前銷售旺季。對于消費者來說,本質上的需求還是吃得好、吃得健康有新意,糕點品牌加速新品創新、加快工業化生產迭代和各種新技術應用,是立足市場的關鍵面。
      這兩年,烘焙市場可謂爭奇斗艷,在傳統糕點品牌與各種新中式點心品牌的“混戰”中,一塊點心撬動千億市場不只是說說而已,更是展現了糕點市場的巨大發展前景??v觀當下的糕點市場,從稻香村、知味觀、沈大成等底蘊深厚的傳統品牌,到鮑師傅、墨茉點心局、汪保來、瀘溪河等新興中式烘焙品牌,行業市場發展呈現出多元化局面。
      在糕點產品上,也是廣式糕點、江南糕點、北方糕點等多類型交錯,傳統、創新多點覆蓋。像是蘿卜糕、綠豆餅、蓮蓉酥、紅糖小酥餅、棗花酥、蜂蜜蛋糕等等熟悉的老底子風味仍在堅守陣線,也有麻薯、芝士脆、肉松小貝、泡芙、千層酥、蛋黃酥等進行升級改良后的單品收割無數年輕群體的錢包。無論如何,糕點領域整體上傳統與創新的重疊,使得這一規模已超兩千億的市場既能充分滿足人們的味蕾需求,也充滿無限發展可能。

  在近期企事業單位糕點類年貨團購需求快速增長,以及各大糕點門店銷售也呈現出增長趨勢的背景下,糕點行業迎來節前消費的一波高潮。雖說現在越來越多的糕點門店熱衷于主打“現制現售”的招牌,但不管是面向旺季還是相對平常的時間節點,依托于電烤爐、攪拌機、模壓機、成型設備、烘焙設備等自動化流水線進行的工業化生產,在批量化生產、維持穩定性和質量安全水平上的優勢使其成為烘焙行業的一大方向,諸如預制糕點也能滿足門店降成本、提效率與現制的多重需求。

  筆者注意到,當下一傳統品牌已在全國設有10個現代化食品生產加工中心、超120條現代化生產線,谷類、豆類、薯類、油脂、糖、雞蛋等主輔料走過流水線的道道工序后,就能輕松實現從原料向食物的轉變。而且,基于十萬級空氣凈化車間與自動化生產的層層把關,糕點生產相對而言成為一種定勢,在口感、外形等品質與食品安全方面既可控又精準穩定。此外,該品牌多年來始終堅持技術創新并緊跟潮流,在焙烤冷凍面團發酵過程優化關鍵技術等不斷攻關,以及加快推出風味新品、節氣新品與打造跨界聯名產品之下,老底子糕點展現時代新貌,受到熱捧。

  另外,隨著糕點行業競爭日益激烈,提質增效擴大優勢也成為不少品牌的選擇。早前就有一糕點品牌計劃投資六千多萬,致力于打造總建筑面積達35666.66平方米,含標準化廠房、倉庫等于一體的新項目基地,據了解該項目建成后預計帶來年產量達1800噸的糕點生產能力的新增。

  現如今,新風潮再次帶火了各種傳統糕點和新中式糕點,成為人們茶余飯后的重要補充,由此推動市場再擴增再發展。在賽道競爭愈發激烈之下,守正創新不僅要用多類型、多風味的產品說話,也要嚴把質量關,在市場站穩腳跟。
文章鏈接:食品機械設備網 https://www.foodjx.com/news/detail/140289.html


分享到:
無錫德麥機械有限公司
WUXI DEMAG MACHINERY CO.,ITD
聯系地址:江蘇省無錫市惠山區惠暢路99號 聯系電話:13382899913   13400035030  
郵箱:xubaoku1981@163.com
QQ:805429662     傳真:0510-83585889
> 了解我們
層爐
熱風爐
醒發箱
打蛋機
攪拌機
分塊整形機
> 產品中心
> 案例展示
會員登錄
登錄
其他賬號登錄:
我的資料
留言
回到頂部